Японская кухня интересна и многогранна. Для нас, украинцев, большинство японских блюд до сих пор остаются экзотикой, и попробовать некоторые из них многие не решаются. Одним из таких необычных и трудных для понимания остается сашими (сасими) – национальное блюдо японской кухни, которое состоит из мелких кусочков сырой рыбы, морепродуктов и, даже, мяса, поданных с традиционными острыми соусами и заправками: дайкон, васаби, маринованный имбирь, соевый соус.
Но, в силу особенностей климата и расположения Японии, самым популярным ингредиентом для этого блюда является рыба. Сашими из тунца – яркий пример любви японцев к рыбе. Тунец очень ценится, благодаря своим пищевым свойствам. Его мясо плотное и весьма приятное на вкус даже в сыром виде.
Тунец для сашими
Но для того, чтобы от сасими остались только приятные вкусовые ощущения, а не разнообразные расстройства пищеварительной системы, для его приготовления необходимо брать только свежайшее рыбное филе. Поэтому очень важно удостовериться в том, что рыба качественная и свежая.
Филе должно иметь нежный равномерный розовый цвет. Не допустим неприятный или затхлый запах.
Необходимые продукты
Для приготовления сасими из тунца потребуются такие продукты:
- свежее филе тунца – 200 г;
- дайкон – 50 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соевый соус (лучше цитрусовый) – 1 ст.л.
Хотя набор ингредиентов для сашими с тунцом минимален, придется хорошо постараться, чтобы собрать все необходимое, потому что найти большинство из них в соответствующем качестве может оказаться огромной проблемой.
Способ приготовления
Филе рыбы хорошо промыть и на несколько минут замочить в холодной воде. После чего обсушить и нарезать очень тонкими брусочками.
Дайкон или, как его еще называют в народе, японскую редьку нарезать мелкой соломкой и тоже опустить в холодную воду минимум на пол часа, чтобы корнеплод сохранил свои полезные качества и остался хрустящим.
Зеленый лук помыть, мелко нарезать, смешать с кусочками рыбы.
На квадратную тарелку выложить горкой луково-рыбную смесь, в противоположном углу – дайкон. Все полить соевым соусом. Можно подать к сашими так же соус васаби, который только подчеркнет необычный вкус блюда. В качестве гарнира к нему часто подают отварной бурый рис.
Очень важно подавать блюдо сразу после того, как его приготовили, иначе сырая рыба может быть не безопасной для непривыкших для такой экзотики желудков украинцев.